Menu imaginé par Jacques et Laurent Pourcel

Gravlax de saumon en marinade de betterave, fraîcheur de nashi en carpaccio,
quelques oignons croustillants, une crème aigre au wasabi et vinaigrette de betterave

Escalope de foie gras poêlée, salade de pamplemousse tiède et jeunes poireaux, vinaigrette au Banyuls

Queue de homard rôtie au beurre moussant,
les pinces en ravioles aux petits artichauts violets, émulsion d’une bisque

Mignon de veau cuit lentement, petit-pois, fèves et asperges à la française, morilles et jus brun

L’assiette de fromage.

Croustillant thé vert, framboises fraîches, palet gélifié à la framboise

90,00 Euros
Prix TTC, service inclus

Toutes nos viandes bovines sont d’origine française
Menu servi pour l’ensemble de la table