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menu méditerranéen (uniquement le midi)
du lundi au samedi

Menu imaginé par Damien Cousseau

Feuilles à feuilles de pomme de terre et céleri iodé,

marinière de moules de Méditerranée et velours de safran

Langoustines marinées au citron vert dans une fine gelée d’oursins de Galice,

asperges de Provence et févettes, écume d’amandes de Sicile et citrons confits

Loup de mer grillé, carottes des sables et fenouil confit,

poudre d’olives et jus de fenouil au beurre d’aneth

Poire en différentes textures sur des notes de cacao et glace au caramel vanillé

Menu servi pour l’ensemble de la table

48,00 Euros

menu surprise (uniquement le soir)

Menu crée par notre chef Damien Cousseau

Un Menu Surprise en 5 plats selon le marché du jour et la saison.

60,00 Euros
Prix TTC, service inclus

menu prestige (uniquement le soir)

Menu imaginé par Damien Cousseau

Tourteau en deux préparations, les pinces en rémoulade au citron vert et gingembre, crémeux de fenouil et caviar primeur, le corps mousseux et croquant, salade de fenouil et sorbet pomme verte

Foie gras rôti, asperges vertes de Provence en variation et velouté de morilles

Croustillant de homard aux févettes et artichauts, noisettes du Piémont, réduction d’un jus de barigoule aux agrumes

Pigeonneau en habit vert de blettes, pâtes Soba au parmesan et champignons en condiment vinaigré, jus des côtes de blettes comme une sauce suprême

Assiette de fromage

Biscuit au chocolat et amarena, émulsion d’amande

Tarte meringuée, crémeux citron et crème au praliné

95,00 Euros
Prix TTC, service inclus

Toutes nos viandes bovines sont d’origine française
Menu servi pour l’ensemble de la table