menu prestige (uniquement le soir)
Menu imaginé par Jacques et Laurent Pourcel
Le médaillon de homard à l’oriental, salade de navet et pamplemousse,
vinaigrette de banyuls perlée.
La noix de Saint Jacques cuisinée dans sa coquille, fine purée châtaigne,
champignons et bouillon en émulsion.
Le pavé de loup grillé, cannelloni de cèpes au parmesan,
crème de maïs et jus de viande acidulé.
La poitrine de canette rôtie et caramélisée au miel épicé, purée de potimarron,
salade d’épinard, jus de canard aux figues.
L’assiette de fromages frais et affinés.
La salade d’agrumes parfumée à la fleur d’orangé, sorbet de clémentine.
Le biscuit coulant au chocolat noir, marmelade pomme/passion, crème fouettée.
85,00 Euros
Hors boisson
