Appellation : Vin de raisins Surmuris
Cépages : 100% Muscat « Petit Grain »
Superficie : 0.5ha
Rendements : 12 hl/ha avec recherche de Botrytis
Vinification : Sans vouloir plagier le « Sauterné », nous appliquons à la lettre leur méthode de vinification en y incluant une fermentation en barriques de 400L, sur 30% de la récolte.
Dégustation :
Très belle robe or aux reflets miel.
Le bouquet aromatique est intense, l’amande, le miel, la vanille des îles et l’orange amère confite.
En bouche, c’est la puissance et la concentration même ! D’une incroyable sucrosité, elle nous renvoie d’agréables arômes d’agrumes confits, de coing et de clafoutis aux Reines Claude. La finale est persistante et chaleureuse, épicée et légèrement Gentiane.
Gastronomie : Foie Gras et gâteaux au chocolat
